Bánh gói nướng nhân bí đỏ ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 2.2 lb
• Bí đỏ 3.1 lb
• Bơ lạt 1.1 lb
• Đường thốt nốt 12.7 oz
• Bột quế 1.1 oz
• Trứng gà 8 quả
• Đường 5.6 oz
• Muối 0.4 oz
• Đinh hương 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Nướng bí đỏ nguyên miếng ở 200 độ trong 35 phút chứ không luộc.
2. 2 Nướng thay luộc là cách để nhân không ngậm nước và vị bí đậm hơn.
3. 3 Nghiền bí rồi sên với đường thốt nốt, quế và đinh hương 12 phút cho nhân đặc.
4. 4 Nhồi bột mì với bơ lạnh và một quả trứng rồi ướp lạnh 1 giờ.
5. 5 Cắt bột hình tròn rồi cho nhân vào, gấp bán nguyệt và ép viền bằng nạng.
6. 6 Quét trứng và rắc đường rồi nướng 190 độ 25 phút cho vỏ vàng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 10 phút

  Thay bước 6: xịt dầu hai mặt bánh gói bí, dùng nồi khí nóng 205 độ trong 16 phút và lật sau 8 phút; vỏ vàng sớm hơn lò, xếp một lớp để đường và nhân không chảy dính.