Bánh cuốn ngô sốt ớt đỏ Enchiladas rojas

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh tortilla 12 cái
• Ớt khô Mexico 12 quả
• Tỏi 8 tép
• Hành tây 1.2 củ
• Ức gà 320 g
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 120 g
• Kem chua 100 g
• Dầu ăn 120 ml
• Xà lách 80 g

Cách làm

1. 1 Bỏ hạt ớt khô, rang chảo 40 giây mỗi mặt rồi ngâm nước nóng 20 phút cho nở mềm.
2. 2 Xay ớt với tỏi, hành tây và 120 ml nước ngâm rồi lọc qua rây, bỏ vỏ ớt còn sạn để sốt mượt.
3. 3 Rán sốt trong 2 thìa dầu 8 phút tới khi sánh lại và chuyển sang đỏ sậm.
4. 4 Nhúng nhanh từng bánh tortilla vào sốt nóng rồi chiên 20 giây mỗi mặt, bánh phải ngậm sốt trước khi cuốn nên không được để khô.
5. 5 Cho gà xé vào cuốn tròn, xếp khít trong đĩa, rưới sốt còn lại rồi phủ phô mai tươi, kem chua và xà lách.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 44 phút

  Thay phần chiên ở bước 4: sau khi nhúng sốt, xịt dầu rất nhẹ lên tortilla và chiên bằng nồi chiên không dầu ở 180 độ trong 3 phút, lật sau 90 giây để bánh nóng dẻo chứ không khô giòn; bước 5 giữ nguyên.