Bánh cuốn ngô sốt kem phô mai Enchiladas suizas

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh tortilla 12 cái
• Cà chua xanh tomatillo 600 g
• Ớt 4 quả
• Kem tươi 240 ml
• Phô mai Oaxaca 240 g
• Ức gà 320 g
• Hành tây 1.2 củ
• Ngò rí 20 g
• Dầu ăn 80 ml

Cách làm

1. 1 Nướng tomatillo, ớt và hành tây trên chảo khô 10 phút rồi xay nhuyễn cùng ngò rí.
2. 2 Rán sốt 6 phút, hạ lửa rồi rót kem tươi vào từ từ và quấy liên tục, sốt nóng quá 85 độ là kem tách nước ngay.
3. 3 Nhúng bánh tortilla vào sốt kem, cuốn gà xé rồi xếp khít vào khay nướng.
4. 4 Rưới hết sốt còn lại lên mặt và phủ dày phô mai Oaxaca xé sợi.
5. 5 Nướng 200 độ trong 15 phút tới khi phô mai vàng phồng và sốt sôi quanh mép khay.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 215 độ trong 10 phút, xoay khay ở phút 5. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.