Bánh cuốn ngô sốt xanh Enchiladas verdes

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh tortilla 12 cái
• Cà chua xanh tomatillo 640 g
• Ớt poblano 2 quả
• Ngò rí 32 g
• Hành tây 1.2 củ
• Ức gà 320 g
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 120 g
• Kem chua 100 g
• Dầu ăn 120 ml

Cách làm

1. 1 Luộc tomatillo, ớt poblano và hành tây trong 300 ml nước 10 phút tới khi tomatillo đổi từ xanh sang vàng ô liu.
2. 2 Xay rau đã luộc với ngò rí bằng 150 ml nước luộc, ngò rí chỉ cho vào lúc xay để sốt không bị xám xỉn.
3. 3 Rán sốt trong dầu nóng 6 phút, nêm muối rồi giữ ở lửa nhỏ nhất.
4. 4 Làm mềm bánh tortilla bằng cách áp chảo 20 giây mỗi mặt rồi nhúng ngập sốt.
5. 5 Cuốn gà xé, xếp vào đĩa và rưới sốt nóng, thêm kem chua với phô mai rồi ăn trong 5 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 40 phút

  Thay bước 1: nướng tomatillo, ớt poblano và hành ở nan trên lò 220 độ trong 12 phút, xoay khay ở phút thứ 6 cho vỏ xém đều; bước 2 vẫn xay với ngò rí, dùng 150 ml nước nóng thay nước luộc.