Bánh ngô nhúng xốt mole Enmoladas

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh tortilla 24 lá
• Sốt mole poblano 560 g
• Đùi gà 1 kg
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 280 g
• Kem chua 240 ml
• Hành tây 1.2 củ
• Mè trắng rang 80 g
• Dầu ăn 240 ml
• Nước dùng gà 600 ml

Cách làm

1. 1 Luộc gà rồi xé nhỏ và giữ lại nước luộc.
2. 2 Đun sốt mole với nước dùng gà 10 phút cho xốt loãng vừa nhúng bánh được.
3. 3 Enmoladas dùng xốt mole ngọt đắng thay xốt ớt, đó là điểm khác enchiladas.
4. 4 Áp lá bánh ngô qua chảo dầu nông 20 giây mỗi mặt cho lá dẻo mà không giòn.
5. 5 Nhúng cả lá bánh vào xốt mole rồi gấp làm tư và xếp lên đĩa.
6. 6 Rưới thêm mole lên mặt rồi rắc phô mai tươi, hành tây lát, mè rang và kem chua.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 34 phút

  Thay bước 4: xịt dầu rất nhẹ hai mặt tortilla và chiên bằng nồi chiên không dầu ở 175 độ trong 3 phút, lật sau 90 giây để bánh dẻo; bước 5 và 6 vẫn nhúng mole, gấp bánh rồi phủ xốt.