Mắm hàu ớt Eoriguljeot

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hàu tươi 2.2 lb
• Ớt bột Hàn Quốc 4.2 oz
• Củ cải trắng 14.1 oz
• Tỏi 24 tép
• Gừng 1.7 oz
• Muối hột 3.5 oz
• Hành lá 3.5 oz
• Đường 1.4 oz
• Nước mắm ⅓ cup

Cách làm

1. 1 Rửa hàu trong nước muối nhạt thật nhẹ tay rồi để ráo 20 phút.
2. 2 Xóc hàu với muối hột 20 phút rồi chắt bỏ nước tiết ra.
3. 3 Xóc củ cải thái sợi với muối 15 phút và vắt kiệt.
4. 4 Trộn hàu với gochugaru, tỏi, gừng, đường, nước mắm và củ cải rồi rắc hành lá.
5. 5 Ủ lạnh 2 ngày ở 4 độ; khác với guljeot ủ mặn dài ngày, bản eori này chỉ ủ ngắn và ăn trong một tuần nên độ mặn thấp hơn nhiều.