Mắm hàu ớt Eoriguljeot

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hàu tươi 1 kg
• Ớt bột Hàn Quốc 120 g
• Củ cải trắng 400 g
• Tỏi 24 tép
• Gừng 48 g
• Muối hột 100 g
• Hành lá 100 g
• Đường 40 g
• Nước mắm 80 ml

Cách làm

1. 1 Rửa hàu trong nước muối nhạt thật nhẹ tay rồi để ráo 20 phút.
2. 2 Xóc hàu với muối hột 20 phút rồi chắt bỏ nước tiết ra.
3. 3 Xóc củ cải thái sợi với muối 15 phút và vắt kiệt.
4. 4 Trộn hàu với gochugaru, tỏi, gừng, đường, nước mắm và củ cải rồi rắc hành lá.
5. 5 Ủ lạnh 2 ngày ở 4 độ; khác với guljeot ủ mặn dài ngày, bản eori này chỉ ủ ngắn và ăn trong một tuần nên độ mặn thấp hơn nhiều.