Bí đỏ đậu đỏ nghiền dừa rang Erissery

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bí đỏ 520 g
• Đậu đỏ 160 g
• Dừa nạo 160 g
• Hạt mù tạt 8 g
• Lá cà ri 32 lá
• Ớt khô 8 quả
• Bột nghệ 4 g
• Dầu dừa 80 ml
• Tiêu đen 4 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu đỏ 8 giờ rồi ninh 40 phút tới khi mềm.
2. 2 Nấu bí đỏ với bột nghệ, tiêu và 150 ml nước 12 phút rồi dằm thô cùng đậu.
3. 3 Giã một nửa dừa nạo với ớt khô rồi trộn vào nồi, nấu 5 phút cho sánh.
4. 4 Rang phần dừa còn lại trong dầu dừa 4 phút tới khi ngả nâu đỏ và thơm cháy nhẹ — đây là bước làm nên tên erissery.
5. 5 Phi hạt mù tạt và lá cà ri ngay trong chảo dừa rang rồi rưới hết lên mặt nồi, không đảo để lớp dừa giữ độ giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 1: ninh đậu đỏ chưa ngâm trong nồi áp suất 25 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên, sau đó cho bí vào nấu tiếp 5 phút mở nắp là vừa mềm.