Thịt bê áp chảo sốt kem táo Escalope normande

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bê 720 g
• Táo 480 g
• Rượu táo cidre 400 ml
• Kem tươi 280 ml
• Bơ lạt 120 g
• Bột mì 60 g
• Hành tím 1.6 củ
• Ngò tây 16 g

Cách làm

1. 1 Đập dẹt lát thịt bê xuống 6 mm rồi xóc một lớp bột mì thật mỏng.
2. 2 Áp chảo bơ 3 phút mỗi mặt cho vàng rồi vớt ra giữ ấm; thịt bê mỏng chín rất nhanh nên quá 4 phút là dai.
3. 3 Áp chảo táo cắt múi trong cùng chảo 5 phút cho cạnh caramel.
4. 4 Rót rượu táo, cạo đáy chảo rồi đun cạn còn một nửa.
5. 5 Hạ lửa, rót kem đun 3 phút cho sánh rồi trả thịt vào và rắc ngò tây.