Trứng kiến xào bơ Escamoles

Cách làm

1. 1 Rửa trứng kiến trong nước lạnh rồi nhặt bỏ mảnh đất và vỏ tổ, thao tác thật nhẹ vì trứng vỡ là mất hết vị bơ.
2. 2 Trải ra khăn 5 phút cho ráo hoàn toàn, nước còn sót sẽ làm bơ bắn khi xào.
3. 3 Đun chảy bơ lạt ở lửa vừa rồi phi hành tím và ớt băm 3 phút.
4. 4 Cho trứng kiến vào đảo nhẹ 4 phút, chỉ tới khi trứng đục và căng tròn như hạt gạo nấu.
5. 5 Vò lá epazote thả vào, nêm muối rồi cuốn ngay với bánh tortilla và bơ trái.