Trứng kiến xào bơ Escamoles

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng kiến escamoles 320 g
• Bơ lạt 80 g
• Hành tím 1.6 củ
• Lá epazote 12 g
• Ớt 4 quả
• Bánh tortilla 12 cái
• Bơ trái 1.2 quả
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Rửa trứng kiến trong nước lạnh rồi nhặt bỏ mảnh đất và vỏ tổ, thao tác thật nhẹ vì trứng vỡ là mất hết vị bơ.
2. 2 Trải ra khăn 5 phút cho ráo hoàn toàn, nước còn sót sẽ làm bơ bắn khi xào.
3. 3 Đun chảy bơ lạt ở lửa vừa rồi phi hành tím và ớt băm 3 phút.
4. 4 Cho trứng kiến vào đảo nhẹ 4 phút, chỉ tới khi trứng đục và căng tròn như hạt gạo nấu.
5. 5 Vò lá epazote thả vào, nêm muối rồi cuốn ngay với bánh tortilla và bơ trái.