Bánh besan chiên giòn Fafda

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột đậu gà besan 400 g
• Baking soda 4 g
• Tiêu đen 8 g
• Bột a ngùy (hing) 2 g
• Dầu ăn 360 ml
• Bột chaat masala 8 g
• Bột nghệ 4 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột besan với baking soda, tiêu giã, hing và nước thành khối mềm rồi đánh mạnh 5 phút cho dai.
2. 2 Ngắt từng viên, dùng gan bàn tay miết bột thành dải dài 12 cm ngay trên mặt bàn có xoa dầu.
3. 3 Miết theo đúng một chiều để bột kéo thành dải mỏng đều — đây là kỹ thuật quyết định fafda giòn mà không cứng.
4. 4 Chiên trong dầu 180 độ khoảng 2 phút, dùng vá ép nhẹ để dải bột phồng đều.
5. 5 Vớt lên vỉ rồi rắc chaat masala và bột nghệ khi còn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 39 phút

  Thay bước 4: xịt dầu hai mặt dải bột và chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 7 phút, lật ở phút thứ 4 rồi ấn nhẹ một lần để fafda phồng đều; rắc gia vị như bước 5.