Thịt cừu hầm nồi đá sốt cỏ cà ri Fahsa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 880 g
• Hạt cỏ cà ri (fenugreek) 80 g
• Ớt 12 quả
• Ngò rí 60 g
• Cà chua 8 quả
• Tỏi 20 tép
• Hạt thì là (fennel seeds) 12 g
• Chanh 2 quả
• Bánh pita 6 cái
• Dầu ăn 100 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm hạt cỏ cà ri 12 giờ rồi đánh với nước lạnh 10 phút thành hồ bọt trắng gọi là hulba.
2. 2 Hulba phải đánh tới khi nổi bọt như kem thì mới mất vị đắng và nổi lên mặt nồi.
3. 3 Hầm thịt cừu với cà chua, tỏi và hạt thì là trong nồi đất 1 giờ 45 phút tới khi thịt rời sợi.
4. 4 Xay ớt tươi với ngò rí và nước chanh thành sốt sahawiq xanh.
5. 5 Nung nồi đá thật nóng, trút thịt và nước hầm vào cho sôi bùng, phủ hulba lên mặt rồi rưới sahawiq và ăn ngay với bánh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 3: hầm cừu với cà chua ở áp suất cao 35 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút; bước 5 vẫn nung nồi đá và đun sôi bùng với hulba, sahawiq trước khi ăn.