Đá xay sợi bột chanh anh đào

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột năng 11.3 oz
• Đường 1.5 lb
• Chanh 8 quả
• Quả anh đào 1.3 lb
• Nước hoa hồng 2 ⅔ tbsp
• Hạt dẻ cười 3.5 oz

Cách làm

1. 1 Pha bột năng với nước rồi nấu thành hồ trong và bơm qua rây vào nước đá thành sợi.
2. 2 Bơm hồ vào nước đá là cách để sợi đông ngay và không dính nhau.
3. 3 Nấu đường với nước và nước chanh thành xi rô loãng rồi để nguội hẳn.
4. 4 Trộn sợi bột vào xi rô rồi đông đá 6 giờ và cào bằng nĩa mỗi giờ.
5. 5 Cào mỗi giờ là cách tạo hạt đá lấm tấm, để yên là thành khối đá cứng.
6. 6 Nấu anh đào chua với đường thành xốt rồi rưới lên cùng nước chanh, hạt dẻ cười.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 6 giờ 34 phút

  Thay bước 1: quay hồ bột năng trong bát sâu ở 800 W bốn nhịp 1 phút, khuấy sau mỗi nhịp đến khi trong rồi bơm ngay qua rây vào nước đá; nhanh hơn nấu bếp khoảng 4 phút và hồ chín đều mà không đóng mảng ở đáy. Việc đông 6 giờ và cào đá mỗi giờ ở bước 4 vẫn giữ nguyên vì vi sóng không tạo được tinh thể xốp.