Bánh bột đậu gà nướng lửa lớn Farinata

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột đậu gà besan 1.6 lb
• Dầu ô liu 1 ⅓ cups
• Hành tây 2 củ
• Muối 1.1 oz
• Tiêu đen 0.7 oz
• Lá thyme khô 0.6 oz
• Ô liu xanh 5.6 oz

Cách làm

1. 1 Đánh bột đậu gà với 550 ml nước cho tan hết rồi để nghỉ 10 giờ ở nhiệt độ phòng.
2. 2 Mười giờ nghỉ là điều kiện để bột lắng và hết vị đậu sống, nghỉ ngắn là bánh nhạt và có mùi bột.
3. 3 Hớt bỏ lớp bọt trên mặt rồi trộn dầu ô liu và muối vào.
4. 4 Rót vào chảo đồng hoặc khay gang có sẵn nhiều dầu ô liu, lớp bột chỉ dày 5 mm.
5. 5 Rải hành tây thái mỏng và ô liu lên mặt rồi nướng ở nhiệt cao nhất của lò 18 phút.
6. 6 Nhiệt phải thật cao để mặt bánh xém giòn trong khi giữa còn ẩm mềm; rắc tiêu và thyme khi ra lò.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 34 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mặt farinata, chạy nồi khí nóng 260 độ trong 12 phút và xoay khay ở phút 6; lớp bột mỏng xém nhanh hơn, phải chia khay nhỏ để giữ độ dày 5 mm.