Bánh gấp cải bó xôi mật lựu Fatayer

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 520 g
• Men nở khô 12 g
• Cải bó xôi 800 g
• Hành tây 2 củ
• Mật lựu 80 ml
• Bột sumac 16 g
• Chanh 2 quả
• Dầu ô liu 140 ml
• Hạt thông 60 g
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột với men và dầu ô liu rồi ủ 1 giờ 30 phút.
2. 2 Băm cải bó xôi, xóc muối 15 phút rồi vắt kiệt nước bằng khăn — nhân ướt là bánh bung mối gấp trong lò.
3. 3 Trộn cải với hành tây băm, mật lựu, sumac, nước chanh và hạt thông; mật lựu là vị chua ngọt làm nên bản này thay cho chỉ dùng chanh.
4. 4 Cán bột tròn 10 cm, cho nhân vào giữa rồi nhấc ba mép lên chụm thành hình tam giác và miết kín mối.
5. 5 Quét dầu ô liu và nướng 200 độ trong 20 phút tới khi ba mối gấp vàng cứng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 55 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 215 độ trong 13 phút, xoay khay ở phút 6. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.