Chè bột gạo sữa hạnh nhân Ferni

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 240 g
• Sữa tươi 2.4 l
• Đường 320 g
• Nước hoa hồng 100 ml
• Bạch đậu khấu 16 g
• Hạnh nhân lát 160 g
• Hạt dẻ cười 100 g
• Bột quế 12 g

Cách làm

1. 1 Hoà bột gạo với một ít sữa lạnh cho tan hoàn toàn không còn vón.
2. 2 Hoà bột trong sữa lạnh trước là bắt buộc, đổ vào sữa nóng là bột vón thành cục.
3. 3 Đun phần sữa còn lại rồi rót hỗn hợp bột vào và quấy liên tục 12 phút.
4. 4 Chè phải quấy liên tục tới khi sánh như kem, ngừng quấy là đáy cháy và có vón.
5. 5 Cho đường, nước hoa hồng và bạch đậu khấu vào rồi đun thêm 3 phút.
6. 6 Rót ra bát rồi ướp lạnh 3 giờ và rắc hạnh nhân lát, hạt dẻ cười và quế.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 38 phút

  Thay bước 3–5: rót sữa pha bột gạo vào nồi đậy hé, đặt rãnh giữa lò 140 độ trong 10 phút, khuấy một lần giữa chừng rồi thêm đường và hương; rút khoảng 5 phút, nhiệt đều làm chè sánh mượt, ít vón và không phải quấy liên tục. Vẫn hoà bột trong sữa lạnh ở bước 1 trước khi đưa vào lò.