Mì fettuccine sốt bơ phô mai Alfredo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì fettuccine 400 g
• Bơ lạt 200 g
• Phô mai Parmigiano 240 g
• Tiêu đen 8 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Luộc mì fettuccine trong nước muối, giữ lại một bát nước luộc thật đục.
2. 2 Đun chảy bơ trong chảo rộng trên lửa thật nhỏ, không để bơ sôi hay ngả nâu.
3. 3 Trút mì còn ướt vào chảo bơ rồi đảo cho từng sợi bám đều.
4. 4 Tắt bếp, rắc phô mai Parmigiano bào mịn và rưới nước luộc từng chút một.
5. 5 Đảo liên tục cho phô mai tan thành sốt kem mượt, bản gốc không dùng kem tươi.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 20 phút

  Thay bước 2: làm chảy bơ trong tô rộng ở 300 W trong 90 giây, dừng khuấy mỗi 30 giây để bơ chỉ tan mà không sôi hay ngả nâu; giữ nguyên bước 3 đến bước 5 để nước luộc mì nhũ hóa với phô mai.