Bánh crêpe cuộn nấm nướng Ficelle picarde

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 320 g
• Sữa tươi 720 ml
• Trứng gà 8 quả
• Nấm 600 g
• Giăm bông 320 g
• Kem tươi 360 ml
• Phô mai Gruyère 240 g
• Bơ lạt 140 g
• Hành tím 1.2 củ
• Nhục đậu khấu 4 g

Cách làm

1. 1 Pha bột mì với sữa và trứng thành hồ loãng rồi để nghỉ 30 phút và tráng thành bánh crêpe mỏng.
2. 2 Xào nấm với hành tím trong bơ 8 phút tới khi nấm ráo hết nước.
3. 3 Xào cho nấm thật ráo, còn nước là bánh cuộn nhũn và khay nướng đọng nước.
4. 4 Đặt một lát giăm bông và nhân nấm lên mỗi bánh rồi cuộn chặt thành ống.
5. 5 Xếp các cuộn vào khay, rót kem tươi có nhục đậu khấu lên rồi rắc phô mai Gruyère.
6. 6 Nướng 200 độ 18 phút tới khi mặt phô mai vàng đốm nâu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 55 phút

  Thay bước 6: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 215 độ trong 12 phút, xoay khay ở phút 6. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.