Bánh hạnh nhân bơ nâu Financier

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột hạnh nhân 8.5 oz
• Đường bột 9.9 oz
• Trứng gà 8 quả
• Bơ lạt 9.9 oz
• Bột mì 4.2 oz
• Hạnh nhân lát 1.4 oz
• Muối 0.1 oz

Cách làm

1. 1 Đun bơ tới khi ngả nâu hạt dẻ và thơm mùi hạt rang, lọc bỏ cặn rồi để nguội xuống 40 độ.
2. 2 Bơ nâu là toàn bộ mùi của financier; bơ chỉ chảy mà chưa nâu thì bánh nhạt hẳn.
3. 3 Trộn bột hạnh nhân, đường bột, bột mì và muối rồi cho lòng trắng trứng chưa đánh bông vào quấy nhẹ.
4. 4 Rót bơ nâu vào, trộn đều rồi để bột nghỉ lạnh 1 giờ.
5. 5 Rót vào khuôn thanh, rắc hạnh nhân lát và nướng 200 độ trong 14 phút cho viền giòn mà giữa còn ẩm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 5: chạy 180 độ trong 11 phút. Viền bánh giòn nhanh hơn nên giảm 20 độ so với lò và kiểm ở phút thứ 9.