Canh viên cá củ cải

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chả cá xay (cá thác lác quết) 1.2 kg
• Củ cải trắng 1 kg
• Nước dùng gà 3.2 l
• Gừng 100 g
• Tiêu trắng 16 g
• Hành lá 120 g
• Rau thơm 100 g
• Nước mắm 88 ml
• Bột ngô 60 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Quết chả cá xay với nước gừng, tiêu trắng và bột ngô trong 8 phút.
2. 2 Quết theo một chiều và nhấc lên đập xuống nhiều lần để viên dai và nổi được.
3. 3 Để khối chả lạnh 30 phút rồi vê thành viên bằng hai chiếc thìa ướt.
4. 4 Đun nước dùng với củ cải khối 15 phút cho củ trong lại.
5. 5 Thả viên chả vào nước chỉ lăn tăn, viên nổi lên là chín và chỉ mất 5 phút.
6. 6 Nêm nước mắm rồi rắc hành lá và rau thơm khi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 44 phút

  Thay bước 4–5: quay củ cải trong nước dùng ở 900 W trong 10 phút, sau đó thả viên cá và quay 700 W thêm 4 phút; rút khoảng 6 phút, củ mềm trong đều, nước không sôi cuộn nên viên dai, ít rã và không cần đảo. Khối chả vẫn quết, làm lạnh đủ ở bước 1–3.