Thịt heo xào ngư hương mộc nhĩ măng chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 2.2 lb
• Mộc nhĩ 2.1 oz
• Măng chua menma 11.3 oz
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 4.2 oz
• Giấm gạo ⅓ cup
• Đường 2.8 oz
• Bột ngô 2.1 oz
• Tỏi 20 tép
• Gừng 2.1 oz
• Dầu ăn ⅔ cup
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Cắt thịt heo thành sợi 5 mm rồi ướp bột ngô và một ít nước 20 phút cho sợi thịt mềm mọng.
2. 2 Pha trước xốt gồm giấm, đường, nước tương, bột ngô và nước; xào ngư hương chỉ mất 3 phút nên không kịp pha giữa chừng.
3. 3 Ngư hương không có cá, tên gọi chỉ mùi xốt chua ngọt cay vốn dùng cho cá.
4. 4 Xào sợi thịt ở lửa lớn nhất 90 giây rồi trút ra.
5. 5 Xào tương đậu bản với tỏi gừng 60 giây rồi cho mộc nhĩ và măng chua menma vào đảo 60 giây.
6. 6 Trả thịt vào, rót xốt pha sẵn rồi lắc chảo 30 giây tới khi xốt bám bóng và dọn ngay.