Cá om cốt dừa Kerala Meen moilee

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá biển phi lê 1.3 kg
• Nước cốt dừa 1 l
• Bột nghệ 16 g
• Ớt sừng xanh 16 quả
• Hành tím 2 củ
• Lá cà ri 48 lá
• Gừng 80 g
• Dầu dừa 100 ml
• Chanh 2 quả
• Muối 20 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ướp khúc cá với nghệ, muối và nước chanh 15 phút.
2. 2 Xào hành tím, gừng sợi, lá cà ri và ớt xanh chẻ dọc trong dầu dừa 6 phút.
3. 3 Moilee không dùng ớt bột nên xốt giữ màu vàng nhạt, độ cay chỉ đến từ ớt xanh nguyên quả.
4. 4 Rót nước cốt dừa loãng vào rồi đun lăn tăn 6 phút, không để sôi bùng vì cốt dừa sẽ tách dầu.
5. 5 Đặt cá vào và lắc nồi thay vì đảo rồi nấu 8 phút.
6. 6 Rót nước cốt dừa đặc vào cuối cùng, tắt bếp ngay và vắt chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 40 phút

  Thay bước 5: đặt cá vào nước cốt dừa loãng, đậy vung và om ở nan giữa lò 170 độ trong 8 phút; nước cốt dừa đặc ở bước 6 vẫn rót sau khi lấy nồi ra và tắt nhiệt.