Cá om cà chua giấm kiểu Anh Ấn Fish molee

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá biển phi lê 1.3 kg
• Cà chua 12 quả
• Nước cốt dừa 720 ml
• Giấm gạo 120 ml
• Bột nghệ 16 g
• Hành tây 2 củ
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Gừng 80 g
• Bột hạt mùi 24 g
• Dầu ăn 120 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ướp khúc cá với nghệ, muối và một nửa lượng giấm 15 phút.
2. 2 Xào hành tây thái mỏng với gừng và ớt xanh 8 phút cho hành ngả vàng nhạt.
3. 3 Thêm cà chua băm và bột hạt mùi rồi nấu 10 phút cho xốt đặc lại.
4. 4 Cà chua và giấm là hai thứ bản Anh Ấn thêm vào, khác bản Kerala chỉ có cốt dừa và ớt xanh.
5. 5 Rót nước cốt dừa rồi hạ lửa cho nước chỉ lăn tăn và đặt cá vào nấu 8 phút.
6. 6 Rót phần giấm còn lại vào rồi tắt bếp ngay để vị chua còn nhọn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 5: đậy vung và om cá trong sốt cốt dừa ở nan giữa lò 170 độ trong 8 phút; phần giấm còn lại ở bước 6 vẫn rót sau khi lấy nồi ra để vị chua còn nhọn.