Bánh kem trứng vani vỏ ngàn lớp

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ bánh ngàn lớp (puff pastry) 2.2 lb
• Sữa tươi 8 ½ cups
• Trứng gà 24 quả
• Đường 1.1 lb
• Vani 2 ⅔ tbsp
• Kem tươi 2 cups
• Đường bột 2.8 oz

Cách làm

1. 1 Lót vỏ bánh ngàn lớp vào khuôn thành cao rồi châm lỗ đáy và để lạnh 30 phút.
2. 2 Đun sữa với kem và vani rồi để ngâm 20 phút cho hương vani ra hết.
3. 3 Đánh trứng với đường rồi rót sữa ấm vào từng ít một và lọc qua rây.
4. 4 Bản này chỉ dùng trứng làm chất đông chứ không có bột ngô, nên kem mềm rung chứ không đặc chắc.
5. 5 Rót hỗn hợp lỏng vào vỏ bánh rồi nướng 190 độ 45 phút.
6. 6 Để lạnh 4 giờ cho khối kem đông hẳn rồi rây đường bột và cắt bằng dao ấm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ

  Thay bước 5: xịt dầu mép vỏ ngàn lớp, chạy nồi khí nóng 205 độ trong 29 phút và xoay khuôn sau 15 phút; kem đông sớm hơn, không lật và chia mẻ nếu khuôn rộng.