Bánh trứng sữa lê táo Flaugnarde

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lê 600 g
• Táo 400 g
• Trứng gà 8 quả
• Sữa tươi 720 ml
• Bột mì 200 g
• Đường 220 g
• Bơ lạt 100 g
• Rượu rum 60 ml

Cách làm

1. 1 Cắt lê và táo thành múi 8 mm rồi ướp với rum và một thìa đường 15 phút.
2. 2 Đánh trứng với đường, rây bột mì vào rồi rót sữa thành dòng mảnh cho bột không vón.
3. 3 Quét bơ dày khắp khuôn và rắc đường, lớp đường này cho đáy bánh vỏ caramel mỏng.
4. 4 Xếp trái cây kín đáy khuôn rồi rót hỗn hợp trứng sữa lên; flaugnarde khác clafoutis ở chỗ dùng lê táo chứ không dùng anh đào.
5. 5 Nướng 180 độ trong 35 phút tới khi mặt phồng nâu và tâm bánh chỉ còn hơi rung.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 195 độ trong 23 phút, xoay khay ở phút 11. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.