Focaccia phô mai Recco

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 440 g
• Phô mai tươi fromage blanc 600 g
• Dầu ô liu 120 ml
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với nước, dầu ô liu và muối tới khi thật mịn, món này không dùng men.
2. 2 Bọc kín và ủ 30 phút cho bột đủ dẻo để kéo mỏng.
3. 3 Chia bột làm hai rồi kéo từng phần mỏng tới mức nhìn xuyên qua được.
4. 4 Đặt một lớp bột vào khay, rải phô mai tươi thành từng viên nhỏ rồi phủ lớp bột thứ hai.
5. 5 Bấm thủng vài lỗ cho hơi thoát, rưới dầu và nướng 250 độ trong 8 phút tới khi phồng rộp vàng.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 50 phút

  Thay bước 5: đặt focaccia lên đá nướng cách than hoa đỏ 12 cm, đậy nắp vỉ và nướng gián tiếp 6 phút, xoay bánh nửa vòng ở phút 3. Đáy bánh có đốm xém cùng mùi khói mà lò không tạo được, nhưng phải giữ than lệch hai bên để phô mai không cháy.