Chỉ vàng trứng Foi thong

Cách làm

1. 1 Tách lòng đỏ, lọc thật kỹ qua vải mỏng vì một sợi dây trứng cũng làm tắc vòi rót.
2. 2 Nấu sirô đường với nước hoa lài, giữ ở nhiệt độ sôi nhẹ và đều.
3. 3 Rót lòng đỏ vào phễu có lỗ nhỏ hoặc túi bắt kem đầu mảnh.
4. 4 Rót thành dòng liên tục theo vòng tròn trên mặt sirô, trứng sẽ đông thành sợi vàng.
5. 5 Dùng que vớt cả bó sợi ra, vắt nhẹ rồi cuộn thành lọn và để ráo.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 45 phút

  Thay bước 2: nấu sirô đường và nước hoa lài trong tô thủy tinh sâu ở 700 W trong 6 phút, khuấy ở phút thứ 3 rồi chuyển sang nồi giữ sôi nhẹ; bước 4 vẫn rót lòng đỏ trên mặt sirô để sợi kết đều.