40 phút
Thời gian nấu
+ 12 giờ ngâm/ướp trước
DễĐộ khó
6 bướcCác bước
Cách làm
- 1 Ngâm đậu fava khô 12 giờ rồi bóc bỏ vỏ ngoài dày.
- 2 Ninh đậu 30 phút với chút nước cho hạt nhừ mà nước gần cạn.
- 3 Dầm đậu ngay trong nồi bằng chày gỗ chỉ tới độ nửa nhuyễn nửa còn hạt.
- 4 Nửa nhuyễn nửa hạt là kết cấu đúng của món, xay nhuyễn hết là thành xốt khác.
- 5 Giã tỏi với muối rồi trộn cùng tahini, chanh và cumin rang.
- 6 Trộn xốt tỏi vào đậu còn nóng rồi rưới dầu ô liu và rắc ngò tây, cà chua, ớt.
Nấu bằng thiết bị
-
Nồi áp suất 25 phút
Thay bước 2: ninh đậu đã ngâm áp suất cao 12 phút rồi xả áp và đun cạn nước.