Đậu fava dầm tahini chanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu fava khô 680 g
• Sốt vừng tahini 180 g
• Chanh 6 quả
• Tỏi 16 tép
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Dầu ô liu 180 ml
• Ngò tây 100 g
• Ớt 8 quả
• Cà chua 4 quả

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu fava khô 12 giờ rồi bóc bỏ vỏ ngoài dày.
2. 2 Ninh đậu 30 phút với chút nước cho hạt nhừ mà nước gần cạn.
3. 3 Dầm đậu ngay trong nồi bằng chày gỗ chỉ tới độ nửa nhuyễn nửa còn hạt.
4. 4 Nửa nhuyễn nửa hạt là kết cấu đúng của món, xay nhuyễn hết là thành xốt khác.
5. 5 Giã tỏi với muối rồi trộn cùng tahini, chanh và cumin rang.
6. 6 Trộn xốt tỏi vào đậu còn nóng rồi rưới dầu ô liu và rắc ngò tây, cà chua, ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 25 phút

  Thay bước 2: ninh đậu đã ngâm áp suất cao 12 phút rồi xả áp và đun cạn nước.