Đậu fava dằm nóng nồi đất

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu tằm 1.8 lb
• Cà chua 12 quả
• Tỏi 32 tép
• Ớt 12 quả
• Hành tây 1.6 củ
• Dầu ô liu ¾ cup
• Chanh 4 quả
• Hạt thì là (fennel seeds) 0.7 oz
• Bánh mì mỏng Ả Rập (raqaq) 24 lá
• Trứng gà 8 quả

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu fava 12 giờ rồi nấu 45 phút cho hạt mềm bở.
2. 2 Đun nồi đất trên lửa cho thật nóng rồi trút đậu vào và dằm ngay trong nồi.
3. 3 Dằm trong nồi đất nóng là cách của Yemen, đậu vì thế nóng lâu và có mùi cháy nhẹ ở đáy.
4. 4 Giã tỏi với ớt và cà chua thành xốt sahawiq riêng.
5. 5 Trộn một phần xốt vào đậu dằm rồi đập trứng lên mặt và đảo nhanh.
6. 6 Rưới dầu ô liu, vắt chanh và dọn với bánh mì mỏng để xúc.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 1: nấu đậu áp suất cao 18 phút rồi xả áp tự nhiên; vẫn dằm trong nồi đất nóng.