Lúa mì xanh rang nấu gà Freekeh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lúa mì xanh rang freekeh 320 g
• Gà ta nguyên con 800 g
• Hành tây 2 củ
• Bạch đậu khấu 12 quả
• Quế thanh 4 thanh
• Hạt thông 80 g
• Bơ lạt 100 g
• Bột gia vị baharat 12 g
• Sữa chua không đường 320 g
• Ngò tây 24 g

Cách làm

1. 1 Ngâm freekeh 1 giờ rồi vo nhiều lần cho hết bụi tro, hạt được rang lửa khi còn xanh nên luôn còn muội than.
2. 2 Luộc gà với quế, bạch đậu khấu và hành tây 40 phút rồi lọc nước dùng và xé thịt.
3. 3 Xào freekeh với bơ 3 phút cho hạt ngậm bơ và dậy mùi khói.
4. 4 Rót nước dùng theo tỉ lệ 1 freekeh 2.5 nước rồi đun sôi và hạ lửa nhỏ 35 phút.
5. 5 Rang hạt thông trong bơ rồi xếp thịt gà và hạt thông lên, dọn với sữa chua đánh loãng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 4: nấu trong nồi áp suất 15 phút áp suất cao với 2 phần nước rồi xả áp tự nhiên. Hạt freekeh nở đều mà không phải quấy.