Bánh mì chiên nhân cá ngừ Fricassé

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.1 lb
• Men nở khô 0.4 oz
• Cá ngừ hộp 11.3 oz
• Khoai tây 1.1 lb
• Trứng gà 4 quả
• Ô liu đen 3.5 oz
• Tương ớt harissa 2.1 oz
• Nụ bạch hoa (caper) 1.4 oz
• Dầu ăn 1 ¾ cups
• Chanh 2 quả

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, muối và nước 12 phút rồi ủ 2 giờ.
2. 2 Vê thành khối hình quả trám nhọn hai đầu, hình dáng này là nhận diện của fricassé Tunisia.
3. 3 Chiên dầu 175 độ 2 phút mỗi mặt tới khi bánh phồng rỗng và vàng đều.
4. 4 Luộc khoai tây nghiền thô, trộn harissa và nước chanh thành nhân sệt.
5. 5 Xẻ bánh, phết khoai rồi nhồi cá ngừ, trứng luộc, ô liu và nụ bạch hoa.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 49 phút

  Thay bước 3: xịt dầu quanh khối bột hình quả trám, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 9 phút, lật ở phút thứ 5 để bánh phồng vàng; bước 4 và 5 vẫn làm nhân rồi nhồi sau khi bánh nguội bớt.