Bánh khoai môn chiên nhân thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai môn 1.4 kg
• Bột năng 320 g
• Mỡ heo 240 g
• Thịt heo 600 g
• Nấm hương khô 140 g
• Tôm khô 100 g
• Dầu hào 80 ml
• Dầu ăn 1.6 l
• Tiêu trắng 16 g
• Hành lá 100 g

Cách làm

1. 1 Hấp khoai môn 30 phút rồi nghiền ngay lúc còn nóng và trộn bột năng với mỡ heo.
2. 2 Trộn mỡ heo vào vỏ khoai là thứ tạo lớp vỏ tơi như tổ ong khi chiên.
3. 3 Nhồi khối vỏ khi còn ấm rồi để nguội và ướp lạnh 1 giờ cho khối chắc.
4. 4 Xào thịt heo băm với nấm hương, tôm khô và dầu hào thành nhân ráo.
5. 5 Bọc nhân vào vỏ khoai rồi vê thành hình quả trứng nhọn hai đầu.
6. 6 Chiên dầu 160 độ 6 phút cho vỏ nở tơi thành lớp lông xù, dầu nóng hơn là vỏ nứt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 10 phút

  Thay bước 6: xịt dầu thật đều rồi nồi khí nóng 180 độ 16 phút; vỏ không tơi xù bằng chiên dầu.