Đậu đen nấu thịt heo Yucatán

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu đen 720 g
• Thịt ba chỉ heo 1.4 kg
• Lá epazote 48 g
• Hành tím 2.4 củ
• Cà chua 12 quả
• Ớt 8 quả
• Chanh 8 quả
• Rau thơm 100 g
• Cơm nóng 1 kg
• Tỏi 24 tép

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu đen 8 giờ rồi nấu với epazote trong 60 phút.
2. 2 Epazote là lá bắt buộc trong nồi đậu đen Yucatán, thiếu nó là món mất hết nét.
3. 3 Cho thịt heo khối vào nấu cùng đậu thêm 60 phút cho cả hai mềm.
4. 4 Nướng cà chua và ớt trên chảo gang khô cho vỏ xém đen rồi băm nhỏ.
5. 5 Trộn cà chua nướng với hành tím, chanh và rau thơm thành xốt tươi xnipec.
6. 6 Múc đậu và thịt lên cơm nóng rồi ăn kèm xốt tươi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 1 và 3: nấu áp suất cao 45 phút cả đậu và thịt rồi xả áp tự nhiên.