Xà lách xoăn trộn thịt xông khói trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xà lách xoăn frisée 720 g
• Thịt xông khói 600 g
• Trứng gà 8 quả
• Bánh mì 1.6 ổ
• Giấm rượu vang 100 ml
• Mù tạt Dijon 48 g
• Dầu ô liu 120 ml
• Tỏi 12 tép
• Tiêu đen 16 g

Cách làm

1. 1 Chỉ dùng phần lá vàng nhạt ở lòng bắp xà lách xoăn cho món đỡ đắng.
2. 2 Cắt thịt xông khói thành thanh dày rồi rán 6 phút cho ra mỡ và cạnh giòn.
3. 3 Rán bánh mì khối trong mỡ thịt với tỏi thành croûton.
4. 4 Pha nước trộn bằng mỡ thịt còn nóng với giấm vang và mù tạt Dijon.
5. 5 Dùng mỡ thịt nóng làm nước trộn là cách để lá xà lách hơi xẹp mà vẫn giòn.
6. 6 Luộc trứng lòng đào 6 phút rồi bóc và đặt lên đĩa đã trộn, rắc tiêu.