Cơm chiên rưới xốt hải sản Phúc Kiến

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm nóng 1.3 kg
• Tôm 600 g
• Mực ống 400 g
• Nấm hương khô 160 g
• Trứng gà 8 quả
• Bột ngô 100 g
• Nước dùng gà 1.2 l
• Dầu hào 80 ml
• Dầu ăn 180 ml
• Hành lá 120 g

Cách làm

1. 1 Chiên cơm nguội với trứng ở lửa lớn 5 phút cho hạt cơm tơi rời và hơi xém.
2. 2 Ép cơm chiên vào bát rồi úp ra đĩa thành một khối tròn ở giữa.
3. 3 Xào tôm, mực và nấm hương riêng 3 phút rồi rót nước dùng gà.
4. 4 Hoà bột ngô cho xốt sánh vừa phải rồi nêm dầu hào.
5. 5 Rưới xốt quanh khối cơm chứ không trộn vào cơm, đó là toàn bộ đặc điểm của bản Phúc Kiến.
6. 6 Rắc hành lá rồi dọn ngay để hạt cơm còn tơi trước khi ngấm xốt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 1: dàn cơm trộn trứng trong khay đã xịt dầu, chiên không dầu ở 200 độ trong 10 phút và đảo lật cơm ở phút thứ 5 cho hạt tơi, hơi xém. Các bước làm xốt hải sản và rưới quanh cơm từ bước 2 đến 6 giữ nguyên.