Gà om bã rượu nếp đỏ Phúc Kiến

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 1.9 lb
• Bã rượu nếp đỏ (hồng tao) 8.5 oz
• Gừng 2.1 oz
• Nấm hương khô 2.8 oz
• Dầu mè ⅓ cup
• Rượu Thiệu Hưng ½ cup
• Đường nâu 1.4 oz
• Hành lá 3.5 oz
• Miến dong 8.5 oz

Cách làm

1. 1 Ngâm nấm hương 30 phút rồi vắt ráo, giữ lại nước ngâm.
2. 2 Phi gừng thái sợi trong dầu mè 3 phút tới khi mép gừng xoăn lại và thơm nồng.
3. 3 Cho gà chặt miếng vào xào 8 phút rồi thêm bã rượu nếp đỏ, đảo 2 phút cho màu đỏ tía bám kín thịt.
4. 4 Rót rượu Thiệu Hưng, nước ngâm nấm và 200 ml nước rồi om đậy vung 25 phút.
5. 5 Cho miến vào nấu 4 phút cuối để miến hút hết nước om màu đỏ, rắc hành lá; bã rượu nếp đỏ là thứ cho món màu và vị chua ngọt lên men không thể thay bằng phẩm màu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 4: om trong nồi áp suất 12 phút áp suất cao với 150 ml nước rồi xả áp nhanh, sau đó cho miến vào nấu mở nắp 4 phút.