Đậu tằm hầm kiểu Alexandria Ful Iskandarani

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu tằm 600 g
• Cà chua 8 quả
• Ớt chuông 4 quả
• Tỏi 24 tép
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Chanh 4 quả
• Dầu ô liu 160 ml
• Ngò tây 100 g
• Ớt 8 quả
• Muối 24 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu tằm 12 giờ rồi nấu với nước ngập gấp ba trong 45 phút tới khi đậu bở.
2. 2 Dằm một nửa số đậu và giữ nửa còn lại nguyên hạt, bản Alexandria ăn thô hơn bản Cairo nghiền nhuyễn.
3. 3 Xào tỏi, ớt chuông và cà chua băm trong dầu ô liu 8 phút.
4. 4 Trộn rau xào vào nồi đậu rồi nêm cumin, muối và đun thêm 8 phút.
5. 5 Rưới dầu ô liu, vắt chanh rồi rắc ngò tây và ớt tươi khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 1: nấu đậu tằm áp suất cao 14 phút rồi xả áp tự nhiên; đậu vẫn còn hạt nguyên nếu không đảo mạnh.