Củ cải hầm sốt miso Furofuki daikon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ cải trắng 800 g
• Rong biển kombu 20 g
• Tương miso 120 g
• Đường 80 g
• Rượu mirin 80 ml
• Vỏ quýt khô 4 g
• Gạo 40 g

Cách làm

1. 1 Cắt củ cải thành khoanh dày ba phân, gọt vát cạnh để khi hầm không bị sứt.
2. 2 Khía chữ thập nông ở một mặt để nhiệt và vị thấm vào giữa khoanh.
3. 3 Luộc củ cải với chút nước vo gạo 15 phút cho hết hăng rồi rửa lại.
4. 4 Hầm củ cải với nước và kombu trên lửa nhỏ 30 phút tới khi xuyên đũa qua dễ dàng.
5. 5 Sên miso với đường và mirin thành sốt sánh, rưới lên khoanh củ cải rồi bào vỏ quýt lên mặt.