Gà cay Kolhapuri

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1 kg
• Dừa nạo 120 g
• Ớt khô 24 quả
• Hành tây 2 củ
• Bột hạt mùi 8 g
• Bột thì là Ai Cập (cumin) 8 g
• Quế hồi 4 g
• Tỏi 12 tép
• Gừng 16 g
• Cà chua 4 quả
• Dầu ăn 60 ml
• Muối 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rang dừa nạo cùng hành tây thái mỏng 8 phút đến khi ngả nâu rồi để nguội.
2. 2 Rang ớt khô với hạt ngò, thì là và quế hồi 3 phút, xay chung với dừa thành masala Kolhapuri.
3. 3 Xào gừng tỏi với dầu 1 phút, cho gà vào đảo săn 5 phút.
4. 4 Thêm cà chua và masala, xào 5 phút rồi chế 250 ml nước.
5. 5 Ninh nhỏ lửa 25 phút đến khi gà mềm và sốt đỏ sánh, nêm muối rồi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 5: nấu gà trong sốt ở áp suất cao 8 phút rồi xả tự nhiên 7 phút; bớt khoảng 10 phút, thịt mềm hơn và không phải canh sốt. Sau khi mở nắp đun 3 phút để trả lại độ sánh.