Gà chiên giòn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.7 kg
• Sữa tươi 720 ml
• Bột mì 360 g
• Bột ngô 160 g
• Bột nở baking powder 24 g
• Bột tỏi 32 g
• Tiêu đen 20 g
• Dầu ăn 1.4 l
• Muối 32 g
• Bột ớt đỏ 32 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gà trong sữa tươi pha muối 4 giờ trong tủ lạnh.
2. 2 Trộn bột mì với bột ngô, bột nở, bột tỏi, bột ớt, muối và tiêu.
3. 3 Rưới 3 thìa sữa ngâm vào bát bột và trộn cho bột kết thành những vụn nhỏ.
4. 4 Những vụn bột này chính là các vảy giòn nổi lên trên miếng gà sau khi chiên.
5. 5 Vớt gà còn ướt lăn vào bột rồi bóp mạnh và để nghỉ 10 phút.
6. 6 Chiên dầu 160 độ trong 15 phút rồi nâng 190 độ chiên lại 2 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 6: xịt dầu thật đều lên mọi vảy bột rồi nồi khí nóng 190 độ 28 phút, lật ở phút 15.