Gà chiên xá xị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cánh gà 1.6 kg
• Nước xá xị 1 l
• Nước tương 100 ml
• Bột ngũ vị hương 16 g
• Bột ngô 180 g
• Tỏi 24 tép
• Dầu ăn 1.2 l
• Tiêu đen 16 g
• Hành lá 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ướp cánh gà với nước xá xị, nước tương, tỏi và ngũ vị hương 2 giờ.
2. 2 Đun phần nước ướp riêng 12 phút cho cạn còn một phần ba thành xốt sánh.
3. 3 Vớt gà ra thấm thật khô rồi áo bột ngô, gà còn ướt là bột trượt hết vào dầu.
4. 4 Chiên dầu 170 độ 9 phút cho gà chín và vỏ vàng.
5. 5 Chiên lại 190 độ trong 90 giây cho vỏ giòn cứng.
6. 6 Xóc gà với xốt xá xị cô đặc 20 giây rồi rắc tiêu và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 4 và 5: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 200 độ 21 phút, lật ở phút 12.