Gà hầm óc chó lựu Fesenjan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 800 g
• Quả óc chó 280 g
• Mật lựu 100 ml
• Hành tây 2 củ
• Hạt lựu 60 g
• Đường 24 g
• Quế hồi 4 g
• Gạo basmati 360 g
• Dầu ăn 60 ml
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Rang quả óc chó 5 phút rồi xay thật mịn thành bột nhão.
2. 2 Phi hành tây với dầu 5 phút, cho đùi gà vào áp cho vàng hai mặt.
3. 3 Cho óc chó xay và nước vào nồi, khuấy đều rồi hầm lửa liu riu 60 phút, khuấy thường xuyên để không khét đáy.
4. 4 Thêm mật lựu, đường và quế hồi, hầm tiếp 25 phút đến khi sốt sánh và chuyển màu nâu sẫm.
5. 5 Nêm muối, rắc hạt lựu tươi và dọn cùng cơm basmati.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 25 phút

  Thay bước 3: đậy vung nồi gang và hầm sốt óc chó với gà ở nan giữa lò 160 độ trong 50 phút, khuấy một lần ở phút 25; cho mật lựu, đường và quế của bước 4 vào 20 phút cuối.