Gà hấp cải bẹ xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 1.6 kg
• Cải bẹ xanh 1.2 kg
• Gừng 120 g
• Hành tím 1.6 củ
• Muối hột 60 g
• Nước mắm 72 ml
• Tiêu đen 20 g
• Ớt 12 quả
• Chanh 2 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ướp gà chặt miếng với muối hột, gừng giã và hành tím 20 phút.
2. 2 Tách riêng bẹ dày và lá mỏng của cải bẹ xanh.
3. 3 Lót bẹ dày xuống đáy xoong rồi xếp gà lên và hấp lửa nhỏ 22 phút.
4. 4 Chỉ lót bẹ dày ở dưới vì bẹ chịu được 22 phút mà không nhũn như phần lá.
5. 5 Xếp phần lá mỏng lên mặt gà trong 3 phút cuối cho lá vừa mềm mà còn xanh.
6. 6 Pha nước mắm với ớt và chanh làm nước chấm rồi dọn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 34 phút

  Thay bước 3–5: hấp gà trên bẹ cải ở áp suất thấp 14 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút, mở nắp và hấp không áp phần lá mỏng thêm 3 phút; bước 6 giữ nguyên.