Gà hấp đậu phụ non

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.1 kg
• Đậu phụ non 1.2 kg
• Nấm hương khô 160 g
• Nước tương 88 ml
• Gừng 80 g
• Bột ngô 48 g
• Dầu mè 48 ml
• Hành lá 100 g
• Tiêu đen 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt đậu phụ non thành khối 3 cm rồi xếp nhẹ tay vào đĩa lòng sâu.
2. 2 Băm thô thịt đùi gà rồi ướp nước tương, gừng và tiêu 20 phút.
3. 3 Rải gà băm và nấm hương ngâm thái nhỏ lên mặt các khối đậu.
4. 4 Hấp lửa vừa chứ không lửa lớn, hơi mạnh làm đậu non rỗ mặt và chảy nước.
5. 5 Hấp 14 phút cho gà chín và nước ngọt thấm xuống khối đậu.
6. 6 Chắt nước đun với bột ngô thành xốt rồi rưới lại và rắc hành lá, dầu mè.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 30 phút

  Thay bước 4–5: đậy lỏng đĩa gà và đậu phụ non, quay ở mức 600 W trong 9 phút rồi nghỉ 3 phút để đậu không rỗ mặt; bước 6 giữ nguyên.