Gà hấp riềng sả

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 1.8 kg
• Riềng 240 g
• Sả 160 g
• Nghệ tươi 100 g
• Muối hột 60 g
• Hành tím 2 củ
• Lá chanh 32 lá
• Tiêu đen 16 g
• Ớt 12 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Giã riềng với sả, nghệ và hành tím thành hỗn hợp còn hạt lợn cợn.
2. 2 Xoa hỗn hợp vào cả trong lẫn ngoài gà chặt miếng rồi ướp 30 phút.
3. 3 Lót khúc sả đập dập và lát riềng kín đáy xoong rồi xếp gà lên.
4. 4 Hấp không thêm nước vào gà mà chỉ để nước dưới đáy xoong sôi tạo hơi.
5. 5 Hấp lửa vừa 30 phút cho gà chín tới xương và nước tiết ra đọng dưới đáy.
6. 6 Thả lá chanh xé vào 2 phút cuối rồi rắc tiêu và dọn với muối ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 5: hấp bằng nồi áp suất thấp 12 phút rồi xả áp tự nhiên.