Gà hấp riềng sả

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 4 lb
• Riềng 8.5 oz
• Sả 5.6 oz
• Nghệ tươi 3.5 oz
• Muối hột 2.1 oz
• Hành tím 2 củ
• Lá chanh 32 lá
• Tiêu đen 0.6 oz
• Ớt 12 quả
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Giã riềng với sả, nghệ và hành tím thành hỗn hợp còn hạt lợn cợn.
2. 2 Xoa hỗn hợp vào cả trong lẫn ngoài gà chặt miếng rồi ướp 30 phút.
3. 3 Lót khúc sả đập dập và lát riềng kín đáy xoong rồi xếp gà lên.
4. 4 Hấp không thêm nước vào gà mà chỉ để nước dưới đáy xoong sôi tạo hơi.
5. 5 Hấp lửa vừa 30 phút cho gà chín tới xương và nước tiết ra đọng dưới đáy.
6. 6 Thả lá chanh xé vào 2 phút cuối rồi rắc tiêu và dọn với muối ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 5: hấp bằng nồi áp suất thấp 12 phút rồi xả áp tự nhiên.