Nấm hấp tứ quý chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nấm đùi gà 600 g
• Nấm hương khô 240 g
• Nấm kim châm 400 g
• Nấm rơm 480 g
• Đậu phụ non 600 g
• Nước tương 88 ml
• Gừng 80 g
• Bột ngô 48 g
• Dầu mè 48 ml
• Hành lá 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm nấm hương 20 phút rồi cắt chân và giữ lại nước ngâm làm nước dùng.
2. 2 Cắt nấm đùi gà thành khoanh dày 1 cm và tách nấm kim thành từng chùm nhỏ.
3. 3 Xếp bốn loại nấm thành bốn góc riêng biệt quanh khối đậu phụ non ở giữa.
4. 4 Xếp riêng từng góc để mỗi loại nấm giữ được kết cấu riêng, trộn lẫn là thành một vị chung.
5. 5 Rưới nước ngâm nấm với nước tương rồi hấp lửa lớn 12 phút.
6. 6 Chắt nước trong đĩa đun với bột ngô thành xốt rồi rưới lại và rắc gừng sợi, hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 31 phút

  Thay bước 5: đậy lỏng đĩa nấm và đậu phụ rồi quay ở mức 700 W trong 7 phút, nghỉ 2 phút; sốt ở bước 6 vẫn nấu riêng.