Gà nướng sả

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.4 kg
• Sả 200 g
• Nước mắm 80 ml
• Hành tím 2 củ
• Tỏi 20 tép
• Đường 48 g
• Dầu ăn 100 ml
• Ớt 8 quả
• Tiêu đen 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Băm nhuyễn phần gốc sả trắng, chỉ dùng gốc vì phần lá xanh cháy đen và đắng khi nướng.
2. 2 Trộn sả với hành tím, tỏi, nước mắm, đường và ớt thành hỗn hợp ướp sánh.
3. 3 Khứa hai nhát tới xương ở đùi gà rồi ướp 3 giờ trong tủ lạnh.
4. 4 Nướng 200 độ trong 32 phút, lật một lần và phết nước ướp mỗi 10 phút.
5. 5 Nướng thêm 5 phút ở nhiệt cao nhất cho lớp sả trên da xém thơm rồi rắc tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 4-5: nồi khí nóng 190 độ 24 phút, lật ở phút 14, nâng 200 độ trong 4 phút cuối cho da giòn.

• Vỉ nướng than 30 phút

  Nướng than hoa cách vỉ 15 cm trong 20 phút, lật liên tục mỗi 4 phút vì sả bám da rất dễ cháy.